熟成ごはん

Amazonで【酵素玄米Labo 公式】酵素玄米炊飯器（交換用パッキン付き）４合炊きを購入しました。玄米３合に金時豆やひよこ豆、そしてその時に手に入る様々な豆を１合加え、塩４gを足して炊飯セットします。発芽の工程は炊飯器内で行うため、炊き上がり時間は４時間以上９時間以内で設定します。酵素発芽玄米は炊き立ても美味しいですが、４０時間ほど熟成させるとさらに味わいが深まると思います。私はもともと玄米ご飯が苦手で、独特の匂いに抵抗がありましたが、体に良いと我慢して食べていました。酵素発芽玄米は玄米特有の嫌な臭いが全くなく玄米が嫌いな方でもあまり抵抗を感じずに食べることができると思います。精米後のお米は虫が付きやすく劣化し易いのに比べ玄米保管は楽です。玄米は価格は年間通して割高ですが、新米が出る頃の安いときに購入するのがお勧めです。