中国産の誤解

にんにくは、疲労回復に優れた効果を発揮する代表的なスタミナ食材です。細かく刻むことで香りが立ち「アリシン」が生成され、これがビタミンB1と結びつくことで身体を温め、エネルギー代謝を促進して疲れにくい体づくりをサポートします。市場に流通するにんにくは、日本産、スペイン産、中国産の順に価格が低くなる傾向があります。国産やスペイン産は厳しい農薬基準のもとで栽培されており安心感がありますが、それらと比較して中国産の安全性に疑問を持つ方もいるかもしれません。

しかし、中国産のにんにく栽培地は豊かな栄養を含んだ土壌や綺麗な灌漑用水に恵まれており、生育環境としては非常に理想的です。現地では有害な化学物質の使用が厳しく禁止されており、公的機関による品質管理も徹底されています。そのため、中国産ニンニクに対するネガティブなイメージの多くは誤解に過ぎません。食物アレルギーがない限り、安心して美味しく召し上がっていただけます。　詳しくはこちらです。

年間を通じて出回る通常のにんにくは、ネットなどに吊るして湿気を避け、風通しのよい場所で保管すれば数ヶ月間日持ちさせることが可能です。

一方、5〜7月の収穫期に店頭に並ぶ「新にんにく」は一か月の乾燥工程を経ていないため根元にカビが生えやすく、早めに消費するのが賢明です。ベランダのないマンションなどで屋外の保管場所が確保できない場合は、「①細かく刻んで冷凍用保存袋に入れて冷凍する」「②オイル、酢、醤油などの調味料に漬けて保存する」といった方法がおすすめです。

私は疲れ目が酷いとき、市販の刻み中国にんにくのオイル漬けを使ったサラダを摂取しています。食べると喉からポカポカしてその内、身体全体がポカポカしますので目の疲れも楽になると感じます。